清同治年间，因乡人胡朝阳带领村民筑起寨圩而得名胡寨。
沛县辖乡，1958年成立胡寨公社，1983年建胡寨乡。位于县境东南部，距县城14公里。面积46平方公里，人口3.7万。沛胡公路、沿湖公路过境，鹿口河、顺堤河、京杭运河流经境内。辖胡寨、陶庄、杨店、张庄、十里铺、韩油坊、草庙、符庄、中闸、狄庄、鲍庄、隍城、玄帝庙、辛庄、朱阁、曹岗、安庄、刘岭、鹿口、吴双楼、王孟庄21个村委会。农业主产小麦、水稻。荣誉排行：
2018年12月，第二批江苏省生态文明建设示范镇村名单出炉，胡寨镇上榜。
2014年6月，环境保护部授予胡寨镇2012—2013年度国家级生态乡镇称号。
二十里铺汉井二十里铺汉井为汉代所建，位于徐州市沛县胡寨镇二十里铺村内路北。此地为沛县东南部，地属黄泛冲积平原，原是微山湖西岸浅滩，淤积后，逐渐形成良田，地势平坦，西高东低，高差3米，地层表面为沙土和亚沙张伯英书张冠三懿行碑张伯英书张冠三懿行碑为民国时期所立，位于徐州市沛县胡寨镇曹岗村。此地为沛县东南部，地属黄泛冲积平原，原是微山湖西岸浅滩，淤积后，逐渐形成良田，地势平坦，西高东低，高差3米，地层表面为沙土和亚张爻谦先生之碑张爻谦先生之碑为民国二十三年三月（1934年）所立，位于徐州市沛县胡寨镇胡寨村。周围有大片树林及农田，东西方向远处有村民居住房，此地为沛县东南部，地属黄泛冲积平原，原是微山湖西岸浅滩，淤积后二十里铺泰山奶奶庙二十里铺泰山奶奶庙为清代所建，位于徐州市沛县胡寨镇二十里铺村西北（原二十里铺小学内北侧）。此地为沛县东南部，地属黄泛冲积平原，原是微山湖西岸浅滩，淤积后，逐渐形成良田，地势平坦，西高东低，高杨守哲墓碑杨守哲墓碑为民国时期所立，位于徐州市沛县胡寨镇二十里铺村西侧村路南，此地为沛县东南部，地属黄泛冲积平原，原是微山湖西岸浅滩，淤积后，逐渐形成良田，地势平坦，西高东低，高差3米，地层表面为沙土+查看更多胡寨镇文化旅游景点>>
历史沿革：中华民国元年（1912），胡寨属沛县汉台乡。
1958年9月成立胡寨人民公社。
2000年4月与湖西农场合并设立胡寨镇，一直沿用至今。
