该村地处原惟山乡的东面，故名。

惟东村委会位于石灰铺镇东北面，距镇政府约12公里，人口3671人，耕地面积2729亩，办事处设在村。惟东村委耕地广阔平坦，土壤肥沃，水源充足，是粮食主产区。农业结构调整后，惟东村委大量种植经济作物。主要种植冬瓜、稻谷、糖遮等经济效益较好的农作物及养鱼业。辖29个自然村，为：谢屋、刘屋、城下、塘下、白围、双山、水心围、石坡、水新、下村、坭干下、社角、老屋、坎面、田心、新屋、山下、横洞、上赖、下赖、东新、李屋、塘边、茅塘、黄坭坡、大迳、小迳、川峰坳、岩下。惟东村与保安村、子塘村、独山村、石灰村、新联村、美村村、竹田村、勤丰村、大田村、美光村、三门村、光明村、友联村、石灰铺社区相邻。历史沿革：1962年由水径、马齐塘、水心围三个大队合并设立水径、惟东两个大队。

1983年由水径大队、惟东大队合并为惟东乡政府。

1998年10月7日由惟东管理区改设为惟东村委会，沿用至今。