据查，该村最早迁来定居的是梅县石扇的姚姓。初建的房屋建在龙岗下，故取名“岭下”。

梅州市平远县岭下村位于大柘镇县城。岭下村辖25个村民小组，在册户数786户，人口3321人；全村总面积12.12平方公里，耕地面积786亩。岭下村年平均气温为20.7℃，年降雨量约为1602.9毫米，气候特征无霜期长，年平均无霜期310天，村特色经济收入有门店出租，上一年岭下村农村经济总收入为44.7万元。近年来，岭下村发展经济的措施以及成果：村级原有资金投资到企业分取红利。岭下村与乔庄村、凤池村、西河村、梅东村、杉坑村、东片村、坝头村、程西村、棉二村、漳演村、超南村、丰光村、清河村、河岭村相邻。荣誉排行：

2023年4月，2022年广东省乡村治理示范村创建单位名单出炉，岭下村在列。

2017年10月，广东省爱国卫生运动委员会授予岭下村第一批广东省卫生村称号。

历史沿革：解放初期为岭下村，1958年为岭下生产大队，1983年称岭下（小）乡，1987年称岭下村民委员会，1989年称岭下管理区，1999年4月称村民委员会至今。