1987年由广东省人民政府《关于各乡、镇设立村（居）民委员会的通知》封府（1987）16号批准成立。以辖区内开祥片村来，故名。
开祥村委会位于省道266线东边，下辖22个村民小组，总人口3800多人。耕地面积2130亩，林地面积3840亩。村“两委”委员4人，党员54人。 耕地主要以水稻、柑、大蒜、蔬菜为主，村有大蒜特色产业。村民以种养为主要收入来源。开祥村与仁厚村、安靖村、新圩村、水石村、大府村、金装社区、望高村、万安村、大林村、民益村、大田村相邻。历史沿革：1953年为民声乡，1959年改为开祥生产大队，1983年改成开祥乡，1987年改为村委会，并沿用至今。
