因该村海拔较高，山高水冷，寒气袭人，长年比平原地带的气温普遍低3℃~5℃的温差，有“煮得菜来饭又冷了”的说法，故名。

2019年9月，冷饭坑村上榜2018年广东省“民主法治示范村（社区）”创建单位名单。

冷饭坑村是仁化县长江镇下辖的行政村，城乡分类代码为220，为村庄。区划代码为440224104216，居民身份证号码前6位为440224。邮政编码为512000，车牌号码为粤F。冷饭坑村与凌溪村、学堂垇村、油洞村、里周村、浒松村、石是村、陈欧村、塘洞村、河田村、芭蕉垅村、高洞村、木溪村、莲河村、沙坪村相邻。冷饭坑村联系电话：0751-6225130

历史沿革：新中国成立后成立冷饭坑乡，1958年公社化称冷饭坑大队，1984年改为冷饭坑乡，1986年改为冷饭坑村委会，1989年改为冷饭坑管理区，1998年撤管理区设村委会，名称沿用至今。