清初胡姓建庄，称胡家庄。1920年易主蔡姓，更今名。

一、基本情况蔡寨村位于汪棚镇东北角2.3公里，占地面积5.7平方公里，辖17个村民组，现有人口2363人，654户，耕地面积4676亩。全村现有贫困户74户169人，其中一般贫困户12户29人，低保贫困户39户115人，五保贫困户23户25人，未脱贫贫困户43户75人，已脱贫31户94人。其中因病致贫52户105人，占比62.13%；因残致贫13户40人，占比23.67%；因学致贫3户10人，占比5.92%；缺劳力1户3人，占比1.78%；缺技术1户2人，占比1.18%；缺资金4户9人，占比5.33%。二、党建工作蔡寨村党支部，现有党员65人，党支部班子成员4人，现辖有+查看详细蔡寨村概况>>

1948年底属郭陆滩区大皮店乡。

1956年建廖大塘高级社，属汪棚乡。

1959年析出大塘大队，建蔡寨大队，由属郭陆滩公社改属汪棚公社。

1983年改蔡寨村民委员会，属汪棚乡。