古时黄河经常泛滥，人们在地势较高的地方建村，少受水灾，有利农桑，故起村名为“高利”。北宋《相台志》载有高利。明初大批移民在此居住建村，因此村孟姓居多，故清乾隆年《安阳县志》载有孟家高利。民国《续安阳县志》载有孟高利。
2022年1月，孟高利村被命名定为2021年度河南省卫生村。
孟高利村是安阳县辛村镇下辖的行政村，城乡分类代码为220，为村庄。区划代码为410522112232，居民身份证号码前6位为410522。邮政编码为455000，长途电话区号为372 ，车牌号码为豫E。孟高利村与郝高利村、贾太保村、党高利村、霍太保村、崔高利村、马太保村、李高利村、秦太保村、宋高利村、刘太保村、孙高利村、吴太保村、雷高利村、程太保村相邻。历史沿革：1949年后成立孟高利村。
1958年成立孟高利生产大队，属辛村公社。
1984年成立孟高利村民委员会，属辛村乡。
2010年撤乡建镇，属辛村镇至今。
