因村中陈潘两姓人家于溪边建一座屋亭，故名。

亭下溪村位于东冲半岛东部，长春镇东北部，距霞浦县城28公里，临高罗湾。下辖3个自然村，668户2800人，党员54人。随着“1号滨海”观光道的建设，该村区位优势愈发凸显。为加快实施乡村振兴战略，该村依托“党建+旅游”模式，合理挖掘海洋文化旅游资源，有效保护沙滩及周边环境，旅游业蓬勃发展。村书记/主任：潘继勇办公地址：霞浦县长春镇亭下溪村村委会联系电话：18559902827。亭下溪村与下洋城村、加竹村、渔家地村、赤沙村、外城村、积石村、里城村、法华村、小京村、闾峡村、蜘蛛网村、斗米村、大京村、埕坞村相邻。荣誉排行：

2021年11月，福建省爱卫办命名亭下溪村为2021年福建省卫生村。

历史沿革：1958年8月，我国全面开展人民公社化运动，实行政社合一、撤乡建社，农业生产合作社改称生产大队；同年，设立亭下溪生产大队。

1984年8月，实行政社分开，恢复乡，建立乡人民政府同时，生产大队更名为亭下溪村，选举产生村民委员会。

1984年，撤销亭下溪生产大队，设立亭下溪村民委员会，简称亭下溪村委会。