唐朝年间，陈元光打开江山，经过水头，因水之源头俗称水头。

陈元光(657—711年)，光州固始人，据明万历癸酉（1573年）《漳州府志》：“陈元光，字廷炬，号龙湖。其先河东人，后家于光州之固始，遂为固始人。生于显庆二年（657）二月十六日。”漳州首任刺史。他是闽台地区重要的民间信仰之一，被奉为开漳…… 陈元光详细信息++基本介绍：

水头村位于火田镇东南部，辖4个自然村，17个村民小组，全村共有655户，总人口2136人。共有党员53名，现有村两委干部7人。面积11784亩，森林覆盖率63%。全村有耕地1435亩，林地3881亩。村民以青枣、枇杷种植和劳务输出为主要经济来源，尤其盛产优质台湾青枣，农民人均收入8307元。村内留有青铜时期古遗址钟后山遗址及宋朝瓷窑址。水头村与乌石村、岳坑村、后埔村、东车村、莆中村、佳园村、新园村、火田村、古楼村、大坑村、瓦坑村、溪口村、高田村、瑞堂村相邻。荣誉排行：

2023年12月，水头村被认定为2023年度福建省“一村一品”专业村（青枣）。

2020年1月，漳州市农业农村局认定水头村为漳州市2019年度市级“一村一品”示范村（台湾青枣）。

历史沿革：1984年村改社至今。