梅溪村，即因其聚落分布在梅溪西畔丘陵河谷间，以梅溪得名。

梅溪村位于洪梅镇政府驻地西北1.5公里处，村委会设在下宫口，聚落分布在瑞峰北麓，梅溪西畔丘陵河谷间。有下宫口、松仔尾、土炉、溪内、胡厝、楼仔、坝顶、尾桥、内坑、园尾、内埔、尾头、新池头、西后、高山园、沙丘、田边、山腰、溪仔乾、下坂、草池头等21自然村，22个村民小组，2058户，7486人。梅溪村以驻地而得名。民国年间为五都乡梅溪保，1949年解放后为梅溪乡，1958年公社化后为梅溪大队，1984年改为梅溪村委会。1991年12月改称洪梅镇梅溪村委会。梅溪村经济以农业为主，主种水稻、小麦、甘薯、花生、大豆，林果有龙眼、香蕉、甘蔗、柑桔。有油厂、小学、卫生所。乡村公路接洪六公路。*数据来+查看详细梅溪村概况>>

2025年1月，上榜2024年度南安市“和谐村（社区）”名单。

2024年10月，被确定为泉州市2024年度市级“一村一品”专业村，主导产业：五都手工米粉。

历史沿革：明、清、民国时期为南安五都从政乡灵感里、南安五都从政乡梅溪；中华人民共和国成立后为梅溪乡；1958年公社化后为梅溪大队；1984年改为梅溪村民委员会；1991年12月改称南安市洪梅镇梅溪村民委员会。