因处在南坛的东面，为了有利于所在地经济发展而取名利东。

利东村村情概况利东村位于秋芦镇中北部，东与福清市交界，北邻新县镇，全村面积5.91平方公里，总人口1398人，332户，劳动力765人，党员58人，门头溪贯穿全村，全长2.3公里，全村耕地面积600亩，山地面积7115亩，农业生产以种植枇杷、龙眼为主，果树面积200亩，全村出国劳务180多人，只要分布在新加坡，以色列、法国、意大利等国家，近几年在村两委的努力和群众的支持下，修复水渠6公里，架设路灯120盏，完成了垃圾整治，自来水建设，小学村部修膳及村道绿化等基础设施建设，新建民宅30多座，2013年被授予市文明村。利东村与林美村、枫山村、萩芦村、东张村、官林村、晏井村、双亭村、洪南村、崇圣村、潭井村、深固村、洪里村、梅洋村、崇联村相邻。荣誉排行：

2022年10月，福建省农业农村厅认定利东村定为第二批福建省乡村治理示范村镇。

2021年11月，福建省爱卫办命名利东村为2021年福建省卫生村。

2021年2月，福建省2018-2020年度省级文明村镇社区名单出炉，利东村上榜。

历史沿革：1949年属7区南坛乡；1952年、1954年、1955、年、1957年分别属12区南坛乡、11区南坛乡、江口区南坛乡、南坛乡；1958年属涵江公社南坛大队；1961年属南坛公社利东大队；1965年属萩芦公社利东大队；1984年改为萩芦乡利东村委会。

2002年至今为莆田市涵江区萩芦镇。