以驻地下冷水后两字得名。因有山泉，久旱不涸，俗称冷水，故名；为区别相邻两村同名，以居下方，取名下冷水。

莲都区岩泉街道冷水村位于丽水市东北端，49省道横贯全村，全村现有农户421户，村民973人，7个村民小组。现有耕地面积207亩，山林面积9744亩，水果面积115亩，2014年水果产量423吨；蔬菜面积150亩，其中钢管设施大棚蔬菜40亩，有蔬菜种植大户6人。村民以外出打工为主。2014年村集体收入4.34万元，拥有固定资产3.1万元。冷水村与凉塘村、青林村、岩泉村、后埔村、下后弄村、长岗背村、里佳源村、黄畈村、琯头村、雨伞岗村、余岭村、九里村、天宁寺村、社后村相邻。历史沿革：解放初称冷水行政村，属大岭乡。

1956年并入银岭乡，1958年属银岭管理区。

1961年属岩泉公社，称冷水大队。

1965年属枫树湾公社，1970年并入丽阳公社，1979年划回枫树湾公社，1984年2月，改建为冷水村委会，属枫树湾乡。

2001年10月划入岩泉街道。