以驻地自然村胡三庄“胡三”得名。胡三庄：一户胡姓始居于此，后分为三家而陆续成庄，得名胡三庄。

胡三村位于泗洪县瑶沟乡西面,紧邻瑶沟乡政府,全村总人口1596人,8个小组,党员32人,耕地面积4260多亩。宁宿徐高速、省道235线穿境而过,是远近闻名的种植大村。胡三草莓、薄核山核桃、蔬菜大棚、胡三西瓜等高效农业占地800多亩,年年产值2000万元左右,同时,瑶沟乡正在打造以胡三古桥为中心的美丽乡村旅游景点,能带动全村800多人就业致富。胡三村与周塘村、官塘村、秦桥村、付圩村、大庄村、崔庄村、全民社区、桂湾村相邻。历史沿革：1962年建胡三生产大队，属泗洪县种马场（1965年县种马场与县种牛场合并设立泗洪县畜牧场）。

1998年随泗洪县畜牧场被撤销整建制划属瑶沟乡。

2001年胡三村与桂湾村合并设立瑶沟村。

2007年瑶沟村撤村设立瑶沟居民委员会。

2016年经泗洪县人民政府（洪政复〔2016〕19号）批准，瑶沟居民委员会更名并改设为胡三村村民委员会。