以驻地安西圩命名。安西原名安息，自49年后改为安西，但方言还是叫安息圩。人都不知何故，以为"西"与"息"同音.安息为何叫安息己无从考就。从地理环境分析认为，极有可能是宋帝南逃时在此地死去了皇室某人而得名。
安西镇位于江西省信丰县东南部，距县城29公里，交通便利，南下特区、北上省会。全镇总面积246.8平方公里，其中耕地面积26240亩，山地面积约23万亩。辖14个行政村，1个居委会，342个村小组，共11247户，41698人。我镇是“中国脐橙之乡”的发源地，经过30年的发展，驯化、培育出了纽贺尔、朋娜、奈佛里娜、佛罗斯特等优良品系，独特的地理环境、温和适中的气候、雄厚的技术力量。使安西脐橙色泽鲜艳，果长无核、味美甜脆、汁浓化渣、风味长久，多次荣获国优、部优产品称号，1976年经外贸部批准，安西脐橙首次出口香港试销，得到消费者高度赞誉，八十年代赢得了美国、俄罗斯、香港、澳门等专家的青睐。19+查看详细安西镇概况>>
2023年7月，2023年江西省乡村振兴示范乡镇创建名单出炉，安西镇入选。
2023年3月，安西镇被认定为第十二批全国“一村一品”示范村镇（脐橙）。
2022年7月，被确定为江西省第一批省级“一村一品”示范村镇，主导产业：脐橙。
2013年7月，江西省环境保护厅授予安西镇第六批江西省省级生态乡（镇）荣誉称号。
中国赣南脐橙产业园中国赣南脐橙产业园景区位于信丰县安西镇，占地5400亩，由农夫山泉公司投资2.2亿元，建成了5000亩高标准脐橙种植示范基地、6000平方米大型脐橙文化博览馆、7000平方米玻璃温室育苗基地历史沿革：1958年9月，成立安西公社。
1961年10月，安西公社析设兰塘公社、崇墩公社、龙州公社。
1962年5月，崇墩公社、兰塘公社并入安西公社。
1984年6月，安西公社改为安西乡。
2000年4月，信丰县脐橙场划入安西镇管辖。
