以驻地而得名，驻地在明朝时叫“上新墟”，后以谐音演化为“尚青”。
泰宁县辖乡。民国时期为崇高乡，1９５８年属上游公社，1９６０年并入朱口公社，1９６２年复置上青公社，1９８４年改乡。位于县境北部，距县城２５公里。面积９０．８平方公里，人口1万。通公路。辖川里、永兴、江边、东山、上青、三南、崇磜、三地８个村委会。农业主产水稻、烤烟、杂粮、食用菌、竹木。上青乡联系电话：0598-7652646
2022年12月，福建省爱国卫生运动委员会命名上青乡为2022年福建省卫生乡镇。
2021年2月，福建省2018-2020年度省级文明村镇社区名单出炉，上青乡上榜。
2012年12月，环境保护部授予上青乡2010—2011年度国家级生态乡镇称号。
崇化树德堂上青乡位于泰宁县北部，这里千年古村遗存众多，文脉源远流长，底蕴深厚。一栋栋明清时期的老宅和历史文物承载着无数先贤的情感与期望，是不可再生的宝贵遗产。在崇化自然村，有一座明末大宅树德堂，其占地历史沿革：由宋至清，属绥城乡清泰里。
民国时期属北乡、五区、二区，后为崇高乡，期间崇高乡与安仁乡（即今新桥）曾合并为崇仁乡。
解放后，1950年4月属四区（区公所设新桥），1956年下半年改称新桥区；1958年新桥区改为上游公社；1959年12月上游公社与红星公社（即今朱口镇）合并，改名为朱口公社；1961年10月从朱口公社分出成立上青公社；1984年9月改为上青乡。
