以驻地冷水村得名。村后有一附近闻名的泉涌，常年不竭，炎夏水冷，俗称冷水孔，遂名冷水村。
冷水镇位于磐安县境内南部边陲，瓯江源头好溪江滨，距县城20公里，是金、丽、台三市交界的“金三角”，属丘陵半山区，山青水秀、交通便捷。全镇总面积41平方公里，辖17个行政村，总人口9604人。有“中国香菇之乡”之美称，镇内有全国最大的鲜菇市场，盛产的香菇远销日本、美国和新加坡。香菇市场年交易额达2亿元。冷水镇是中国香菇的主产区之一。全镇年种植食用菌1000万袋以上，品种繁多，有花菇、杏鲍菇、金福菇、大杯伞、平菇、茶树菇、猪肚菇等等。 现全镇已形成香菇、优质蔬菜、蚕桑、药材、经济林等五大支柱产业，成为农民增收的支柱产业。 冷水镇境内有丰富的旅游资源，央塘+查看详细冷水镇概况>>
2021年12月，浙江省民政厅认定冷水镇为浙江省革命老区乡镇（街道）。
2021年12月，冷水镇被命名为2021年浙江省卫生乡镇。
2010年3月，环境保护部授予冷水镇2010年国家生态建设示范区之“全国环境优美乡镇”称号。
历史沿革：商、周至春秋属越，战国属楚，秦王政廿五年（前222）设乌伤县属之。
三国·吴赤乌八年（245）分乌伤县南界上浦乡设永康县属之。
唐万岁登封元年（696）从永康县划入缙云县。
宋、元、明、清为缙云县美化乡廿七都（部分）、廿八都。
民国十五年改为长溪乡、合泉乡、龙门乡。
1939年龙门乡划入磐安与同时划入的湖中乡合并为协中乡。
缙云县的长溪乡与合泉乡合并为长合乡，1950年长合乡改为潘潭乡。
协中乡分为雅塘乡（白岩+查看详细冷水镇历史沿革>>
