石笋是西平镇各村中具有显著特色的地理标志，且境内有一“石笋”，为围绕石笋发展特色经济，综合各方面意见，选用石笋村作为新村村名。
石笋村辖6个村民小组，758户总人口2336人。耕地面积2179亩，全村水泥道路近7.1公里，塘堰17口，实现了道路村通、社通。石笋村党支部设有6个党小组，在册党员77名，其中：男党员65人，女党员12人，外出流动党员28名，支部党员平均年龄在52岁。石笋村与高运柏村、磨口村、麻石桥村、响石板村、马房楼村、老龙观村、观音场社区、风吹树村、橙子梁村、白庙嘴村、新庙村、狮王村、金桥村、建林驿村相邻。历史沿革："1992年9月，更名为凯河镇石笋村。
2000年3月，更名为上新乡石笋村，至2019年。
1951-2010年，村两委会驻地位于七组原张家祠堂内。
2010-2019年，村两委会驻地位于七组，为喔石牛地置。
2020.5.15，《关于潼川镇等33个乡镇村级建制调整改革方案的批复》（三府函[2020]27号）将三元坝村、石笋村合并，设石笋村村民委员会。
