因该村委会取自然村欧边的“欧”字与东石的“石”字组合而成，故名。

2020年12月，广东省爱卫会授于欧石村2020年广东省卫生村荣誉称号。

2019年9月，欧石村上榜2018年广东省“民主法治示范村（社区）”创建单位名单。

欧石村是饶平县海山镇下辖的行政村，城乡分类代码为220，为村庄。区划代码为445122124204，居民身份证号码前6位为445122。邮政编码为521000，长途电话区号为768 ，车牌号码为粤U。欧石村与东港村、坂上村、蓬莱村、达南村、美宅村、上港村、浮任村、余厝村、山下村、石头社区、渡头村、隆北社区、陈厝村、隆西社区相邻。历史沿革：1951年称欧石乡，1958年设欧石大队，1983年欧石乡，1986年设欧石村委会，1990年称欧石管理区，1999年设欧石村委会，沿用至今。