1949年，因此地域属岩上之东，故名岩东。

梅州市大埔县岩东村村位于大东镇北部。我村辖17个村民小组，在册户数360户，人口1853人；全村总面积25272.5亩，耕地面积1142亩。 我村年平均气温为25度，年降雨量约为1400毫升，气候特征温和。主要经济作物有 蜜柚 ，上一年我村农村经济总收入为.1142万元。 加大种植蜜柚规模，发展养鸡鸭和小水电站的发电量等，使人民群众脱贫致富。岩东村与富溪村、三坤村、进滩村、家荣村、柘林村、坪山村、福光村、西坑村、白土村、泮溪村、联丰村、东光村相邻。岩东村联系电话：0753-5710193

2019年9月，岩东村上榜2018年广东省“民主法治示范村（社区）”创建单位名单。

历史沿革：明代属大产社；清代属大产甲；民国属百侯区（后为梅河区）大产乡；建国初属第三区（侯云）大东乡；1952年属百侯区岩下乡；1958年10月称百侯公社岩东大队；1961年称大东公社岩东大队；1978年3月间改属横溪公社管辖；1978年岩东大队改制称岩东乡；1983年冬仍属大东区管辖；1986年改称岩东村；1988年称岩东管理区；1998年冬改称岩东村民委员会，沿用至今。