1998年，由德庆县人民政府批准设立。因驻地位于沙水村，故名。

沙水村委会位于高良镇东北部，距高良圩镇约20公里，面积约12平方公里，下辖6个自然村，8个村小组，共133户，519多人。耕地面积308亩，主要以种植水稻为主、沙糖桔、皇妃贡桔、巴戟为主。 沙水村委会集体经济薄弱，依靠政府每月150元办公费维持村委会日常经费运作。 沙水村委会利用本地的特点带领农民走致富路，近年来引导农民种植贡柑、沙糖桔，不断增加农民收入。经过多年生产发展探索，逐步形成旱地种植贡柑、沙糖桔，山地种植巴戟、玉桂，水田种植蔬菜、水稻的种植模式。沙水村与云贞村、高良社区、冲口村、永福村、金山村、罗阳村、和平村、都洪村、江南村、新江村、高良村、中雄村、五星村、旺埠村相邻。荣誉排行：

2019年9月，沙水村上榜2018年广东省“民主法治示范村（社区）”创建单位名单。

历史沿革：解放初叫沙水乡，1962年人民公社叫沙水大队，1989年为沙水管理区，1998年叫沙水村委会至今。