传说，从前该村一棵大树下有块大石，每逢双月初一，如到此处烧香祈福摸一摸它，都能平平安安、顺顺利利。从此，每逢初一、十五，人们都来此烧香，故取名为福石。
2021年12月，广东省爱卫会授于福石村2021年广东省卫生村荣誉称号。
2019年9月，福石村上榜2018年广东省“民主法治示范村（社区）”创建单位名单。
福石村是高州市镇江镇下辖的行政村，城乡分类代码为220，为村庄。区划代码为440981107213，居民身份证号码前6位为440981。邮政编码为525000，长途电话区号为668 ，车牌号码为粤K。福石村与那射村、官冲村、山口村、朋山村、金村村、含屋村、水郁村、江口村、大岭村、镇江村、新圳村、大垌村、日久埇村、镇江社区相邻。历史沿革：1961年成立福石大队，1983年改为福石乡，1986年改为福石农村管理区，1999年成立福石村民委员会，沿用至今。
