儒东、儒北、儒西同属儒良乡，因位于西边，故名。

儒西村委会辖下11条自然村，人口1553人，现有党员47人，耕地面积1445亩，山地面积38亩。村内有霸王花种植基地。2008年村委会集体经济收入5.3628万元。村党支部书记、主任：周锦英办公室电话：2510697儒西村与儒北村、儒东村、百合墟社区、桥上村、齐塘村、北降村、厚山村、马降龙村、松朗村、茅冈村、茅溪村、中洞村、上洞村相邻。儒西村联系电话：0750-2510697

2026年3月，被认定为广东省第三批“百千万工程”典型村镇。

2023年4月，2022年广东省乡村治理示范村创建单位名单出炉，儒西村在列。

2019年9月，儒西村上榜2018年广东省“民主法治示范村（社区）”创建单位名单。

历史沿革：清代，属开平县平康都。

中华人民共和国成立后，属三区开平县三区。

1961年，属开平县百合公社，称儒西大队。

1983年属开平县百合区公所。

1986年，撤区公所建镇，属开平县百合镇，称儒西管理区。

1999年称儒西村民委员会，沿用至今。