清初，胡姓人氏在此建村居住，故名。
胡营村是新蔡县余店镇下辖的行政村，城乡分类代码为220，为村庄。区划代码为411729111205，居民身份证号码前6位为411729。邮政编码为463000，长途电话区号为396 ，车牌号码为豫Q。胡营村与汪田庄村、二宋庄村、郭店村、张桥村、姜庙村、后李庄村、东王庄村、八里岗村、余店村、黄围孜村、大王庄村、余围孜村、韩店村、赵庄村相邻。历史沿革：1948年属新蔡县三区（陈店）。
1951年属新蔡县四区（余店）。
1958年8月成立胡营生产大队，属跃进人民公社。
1983年设胡营村民委员会，属余店乡。
