清康熙初年，孙氏自今申桥乡李天雨迁此，建有楼房，取名“孙楼”，清道光年间筑寨，易今名。
孙楼寨村：位于岗王镇西南2公里处。孙楼寨村与沙河村、张楼村、李中口村、大李村、刘柿村、孟庄村、门楼王村、马庙村、盆窑村、岗王村、张寨村、金庄村、西左楼村、东左楼村相邻。历史沿革：1949年称孙楼寨村公所，属官庄区。
1954年称孙楼寨初级农业生产合作社，属林张中心乡。
1958年设孙楼寨生产大队，属官庄人民公社。
1984年更名为孙楼寨村民委员会，属岗王乡。
2011年11月乡改镇，属岗王镇至今。
