清光绪年间，刘姓由果店迁此，因处岗岭东侧，故名岭东。

岭东村位于安棚镇政府东6公里处，自然面积5.9平方公里，耕地317公倾，辖11个村民小组，人口1535人。岭东村交通条件较好，郑大公路东西横穿全村，一条贯串全村各组的环形“村村通”公路与郑大路相交，形成一个整体的循环路，交通便利，民风淳朴。岭东村群众大部分都掌握木耳种植技术，124家家从事木耳种植，是全乡黑木耳生产基地。村内的600多亩木瓜长势喜人，已初见成效。岭东村与陶庄村、安棚村、李湾村、朱洼村、泰山庙村、雷沟村、中王湾村、万岗村、吕庄村、周岗村、张楼村、胡岗村、安岭村、尹庄村相邻。历史沿革：清末及民国属栗园保。

1958年称岭东大队，属安棚公社。

1983年撤社设乡，更名岭东村民委员会，属安棚乡。

2007年撤乡建镇属安棚镇至今。