因村有东西南三面石城，旧时开辟发现山后有状似牙形的石，故名。

牙城村位于牙城镇镇区，全村辖有后街、中街、东门外，岐头里等四个自然村，共866户，3573人，常住人口2140人。牙城村经济产业以农业为主。村书记：郭玉萍村主任：王忠鸿办公地址：霞浦县牙城镇凤兴东路27号联系电话：18750312209。牙城村与前街村、牙城社区、西门村、洪山村、雉溪村、凤门村、渡头村、杨家溪村、茶坑村、凤阳村、凤江村、斗门村、梅花村、一层村相邻。荣誉排行：

2021年11月，福建省爱卫办命名牙城村为2021年福建省卫生村。

历史沿革：1958年8月，我国全面开展人民公社化运动，实行政社合一、撤乡建社，农业生产合作社改称生产大队；同年，设立牙城生产大队。

1984年8月，实行政社分开，恢复乡，建立乡人民政府同时，生产大队更名为牙城村，选举产生村民委员会。

1984年，撤销牙城生产大队，设立牙城村民委员会，简称牙城村委会。