元末明初时期，彭殊村当时所在地比较偏远地方，人多山高，田少，政府对偏远村有特殊照顾，故名。

[历史沿革]：1961年以片村命名彭殊大队，1983年乡村建制时，命名彭殊为“彭殊村委会”，村委会所在地仙尤池。[人口、土地面积]：总人口2350人，575户，12个村民小组。村落面积5.23平方公里。[概况]：1、行政辖域：彭殊村位于马甲镇驻地西南方向3.8公里处，这里四面群山环绕，溪流密布，山清水秀，景色宜人，东近双名山，西与南安市接壤，南望河市古镇，北依凌云山脉。2、村风村貌：评为洛江区“平安村居”示范村、泉州市洛江区科技示范村、福建省无公害蔬菜基地、福建省城市副食品调控基地。3、建筑景观：彭殊村现有古民居建筑20多座，村路中的彭殊祠堂经多次维修，+查看详细彭殊村概况>>

2025年11月，被确定为福建省2025年度省级“一村一品”专业村（鸡蛋）。

2025年5月，被确定为泉州市2025年度市级“一村一品”专业村，主导产业：鸡蛋。

2022年10月，2022年淘宝村名单发布，彭殊村上榜。

2020年12月，被认定为2020年泉州市中级版“绿盈乡村”。

历史沿革：1961年以片村命名彭殊大队，1983年乡村建制时，命名彭殊为彭殊村委会，村委会所在地仙尤池。