因村处红壤高地，泉冷土瘦，故名。

赤水村位于上京镇东南部。南与武陵交界，西与漳平市的葛厝坑和茅坂场两个自然村毗邻，东与上岩村相接，北与溪口村相邻。距离县城38公里，海拔830米。下辖4个自然村，13个村民小组。全村325户，总人口1415人，共有党员42名，村干部中4名党员，村财年收入23000元左右，主要村财来自生态公益林补助，水土流失补偿金。农民年人均9444元，主要收入来自梦思来卤味。本村原有工农业1523万元，其中工业产值1250元，粮食总产量669吨，目前有企业：福建省恒昌煤业有限公司，年产6万吨；梦思来卤味做大做强。今后打算开展主导产业有梦思来卤味，现在闽南一带共有600多家。为进一步规范经营，首先成立合作社，采用+查看详细赤水村概况>>

2024年7月，被命名为2023年度三明市达标“六无”村（社区）。

2024年7月，被确定为2021-2023年三明市达标“六无”村（社区）。

2022年12月，福建省爱国卫生运动委员会命名赤水村为2022年福建省卫生村。

历史沿革：原属漳平县聚贤里；明嘉靖十四年（1535）划给大田，清代属永春州聚贤里；民国时属上京乡；1950年2月属大田县第八区；1957年撤区属上京乡；1958年属桃源公社；1961年属上京公社；1984年改制称上京镇赤水村村民委员会，并沿用至今。