因相传胡姓人家居住该地，建有凉亭卖茶，亭旁有棵老梅树，且是实行村民自主管理的基层群众性自治单位，故名梅树亭村村民委员会。

东至县张溪镇梅树亭村为原咀上、廖凤二村的合并村，东与汪坡村接壤，西与杨畈村毗连，北与阳山村交界，南与马田隔河相望，村址驻梅树亭集镇，位于老乡政府东南不足一华里处，全村辖13个村民组，549户、2122人、耕地面积2011亩、山场10325亩、桑园面积达710亩，居全镇之首。 2004年8月并村以来，梅树亭村两委一班人在镇党委、政府的正确领导下，摸清村情，找准差距，抢抓机遇，迎头赶上。全村的各项工作迅速走上正轨。廖凤的方解石矿正式开采，新的村办公楼也已建成使用，组织道路、沟渠等基础设施建设得到全面维修，移民建镇、改水改厕和生态家园富民工程等多项中心工作正有条不紊地开展。2005年村+查看详细梅树亭村概况>>

历史沿革：2004年原咀上村、廖风村合并仍称梅树亭村村民委员会，属汪坡乡。

2007年乡镇行政区划调整时坦埠乡、白笏乡、汪坡乡并入张溪镇。