西汉时，地设盐官，专管盐业，因而称为盐官。
自然环境：盐官镇位于县城东北部，总土地面积11．34万亩，耕地面积4．62万亩。平均海拔1480米，年降雨量476毫米，全年无霜期1 98天，年平均气温10．6℃。行政区划：辖2个居民委员会，27个村民委员会。人口情况：乡镇总户数9294户，乡镇总人口45862人，乡镇从业人员23342人。六通情况：27个村全部通电、通邮、通公路，24个村通电话，6个村通有线电视。文教卫生：有各类学校27所，教师468人，在校学生12460人。有医院、卫生院1所，医生15人，病床40张。经济指标：2004年，国内生产总值4320万元，粮食播种面积3371公顷，粮食总产量+查看详细盐官镇概况>>
2024年4月，被陇南市爱国卫生运动委员会命名为2023年度陇南市卫生乡镇。
2014年7月，盐官镇被国家住房城乡建设部等七部委确定为全国重点镇。
盐官盐井遗址盐官盐井遗址位于陇南市礼县盐官镇新合村旧城南门外的盐井祠内，现存盐井1座，井口面积约4平方米，井深10余米，至今盐水丰盈。当地盐井始凿于西周秦先祖非子在西犬丘牧马时期，战国后期秦国设“西盐”历史沿革：西汉末年，设置盐官。
东汉初期，光武帝废除食盐专卖，但仍在产盐地区设置盐官；元和年间，一度恢复官营办法；永元元年（89年），即废止；此后，盐业民营，盐官仍主税课，直至东汉末。
明清朝时期，盐官为西和县辖地。
民国三十年（1941年），建镇。
民国三十五年（1946年），划归礼县。
