清乾隆四十七年(1782)分咸宁县、蓝田县、镇安县析置孝义厅，1913年改设县。1915年因与山西省孝义县同名改现名；以城西柞水河（泎水、乾祐河）得名。

柞水县位于陕西南部，地处秦岭南坡，与西安直距70公里。全县土地面积2322平方公里，人口16万，辖十镇六乡。柞水县呈西北高、东南低，并由西北向东南呈倾斜地势。气候为暖温带间凉亚热带过渡性气候。介于亚热带和暖温带的过度地带，年均降雨量742mm,年均气温12.4℃，森林覆盖率78%，呈"九山半水半分田"格局。这里山清水秀，空气清新，工业污染小，中药材野生和人工化种植适生范围广，自古被誉为"天然药库"。初步探明有开采价值的金属和非金属矿种37种，矿床矿点213处中菱铁储量3.02亿吨，约占全省的一半，银铅藏量列全国第二。县境内可供开发的旅游景点有80多处，其中北部乾佑河源头的山、水、林生态旅游+查看详细柞水县概况>>

2026年1月，被认定为2025年第一批义务教育优质均衡发展县（市、区）。

2025年1月，被认定为2024年学前教育普及普惠县（市、区）。

2024年12月，入选2024美丽中国·深呼吸小城名单。

2024年1月，中国气象局授予柞水县2023年中国气候宜居城市（县）称号。

2023年10月，水利部公布第六批节水型社会建设达标县（区）名单，柞水县榜上有名。

2023年8月，2022年陕西省林长制省级激励对象名单公布，柞水县榜上有名。

2023年8月，柞水县入选2023年农业现代化示范区创建名单。

2023年3月，命名为第一批陕西省生态文明建设示范区。

2022年12月，柞水县被公布为2022年度国家水土保持示范县。

唐万岁通天元年（696年）于今下梁乡夜珠坪置安业县；乾元元年（758年）更名乾元县；永泰元年（765年）迁治城西三十步权驻；长庆二年（822年）迁回旧址；光启二年（886年）又迁治城西北玉谷；龙纪元年（889年）复迁回旧城。

五代后汉乾祐二年（949年）又更名乾祐县，属京兆府。

蒙古至元十三年（1276年）设乾佑巡检司，二十九年复设乾祐县，三十一+查看详细柞水县历史沿革>>