江洪镇因镇人民政府驻地临海，洪波滚滚，故名江洪。

江洪港始建于明朝正统九年（公元1444年），始为一个小渔埠，后扩展为广东的一个渔业重镇。因临大海，洪波滚滚，故名“江洪”。1983年文物普查时发现江洪镇东边角村鲤鱼墩贝丘遗址，该遗址是距今7000～8000年前新石器时代的人类居住点，是雷州半岛目前发现最早的人类遗址，被誉为“雷州半岛第一村”。江洪镇位于遂溪县西南部，雷州半岛西部，东接河头镇，南靠雷州市纪家镇，西临北部湾，北接乐民镇。镇域面积59.1公顷，地势东高西低，土地平旷。属亚热带海洋性季风气候，全年雨量充沛。镇人民政府距遂溪县城88公里，距湛江市93公里。下辖居委会1个、村委会8个，自然村80条。截至2023年全镇总人口数约3.+查看详细江洪镇概况>>

2024年3月，江洪镇被命名为2023年广东省卫生乡镇。

2021年6月，根据第七次全国人口普查结果，江洪镇人口数量为2.46万人，位列遂溪县各街道乡镇人口数量排行榜第12位。

鲤鱼墩贝丘遗址鲤鱼墩遗址在遂溪县江洪镇东边角村东南的一处小墩上。年代属新石器时代中期。1982年发现。遗址面积1500平方米。堆积中含大量贝壳。经试掘，出土石器有打制的敲砸器，磨制的锛等。陶器以夹砂陶为主历史沿革：江洪镇境域始建于明正统九年（1444年），前身是一个渔埠，后扩展为圩。

民国二十三年（1934年），成立镇公所。

1951年5月前，属遂溪县第六区。

1953年，属遂溪县第十三区。

1958年，置江洪镇；同年9月撤镇，与河头、乐民合并成立乐民公社，同年12月改名河头公社。