油溪乡因人民政府驻油溪河下游的油溪村而得名。

新化县辖乡。1949年属二区，1953年属七区，1954年属十六区，1956年为油溪乡，1958年改公社，1984年复置乡，1995年邓家、青实2乡并入。位于县境北部，柘溪水库东岸,距县城56公里，面积87.8平方公里,人口2.8万。资水自南而北横贯乡境。辖中家庄、定生、实竹、高桥、青龙、晨光、江田窑、芬阶、肖家、牛车、中联、白芦、资源、赵家、龙塘、东方红、伍家、周鸡坪、莲花奄、指丰、前进、烟竹山、老屋岭、横过、油溪、续丰、饶家、下水田、周家院、长冲湾、百家岭、岩门、罗家岭、大塘、铁山江、蜀溪、洞溪、毛坪院38个村委会。农业主产水稻，养殖淡水鱼。乡镇企业有煤矿及水泥、陶器、塑料、墨晶石等厂。

历史沿革：明代，属新化县石马三都。

民国二十七年（1938年），属渡溪乡。

民国三十六年（1947年），属永清乡。

1950年，属新化县第七区（后改为第十三区）油溪、水岩、白鹅、车石、青龙、邓家6乡。

1956年，属白溪办事处油溪、邓家、青龙、何思4乡。

1961年，属白溪区油溪、邓家、青实3公社。

1995年，撤白溪区，邓家、青实2乡并入油溪乡。