徐姓在河埂上建庙，并在庙旁开店，逢三月十六庙会，商贾集聚，渐成街道，又因街道周边徐姓多而得名。

固始县辖乡。1956年建徐集乡，1958年设管理营，1975年改公社，1983年复置乡。位于县境东北部，距县府35公里。面积75平方公里，人口4.5万。有泉河等河流过境，通公路。辖徐集、马寨、白羊、八庙、赵岗、吴庙、郭洼、顺河、王脑、花集、李楼、古城、文塔、沈岗、贾庙、花棚、堰沟17个村委会。乡镇企业有小电厂、农机修理厂等。农业主产水稻、小麦，盛产淡水鱼。境内有春秋战国古城遗址。荣誉排行：

2012年12月，第七批河南省省级生态乡镇名单公布，徐集镇上榜。

民国初北部属三河尖区，南部属蒋集区。

1940年分属桥沟乡和古蒋镇。

1947年东部属临时建立的霍固县周集区。

1975年成立徐集公社，1983年改设徐集乡。