梅即梅子坝，水即水径子。由两个村联合而成，取两村名之首字而得名。
梅水乡位于上犹县西南部，东临东山镇，南接陡水镇，西连水岩乡，北界油石乡，乡政府驻地距县城11公里，距赣州中心城区45公里。全乡国土面积97平方公里，耕地面积8709亩，山地面积10.7万亩，辖10个行政村、92个村民小组，总人口1.8万，是全市第二批新型城镇化示范乡镇、省级乡村旅游重点镇。生态环境优良。境内山清水秀、景色宜人，有梅水河、九曲河等大小河流十余条，负氧离子含量高，空气和水质始终保持良好，园村生态清洁小流域是全省第一个国家水土保持生态文明清洁小流域建设工程。区位交通优越。拥有犹梅一级路、阳明湖景区二+查看详细梅水乡概况>>
2024年1月，被认定为江西省2023年度省级乡村治理示范乡镇。
2023年7月，2023年江西省乡村振兴示范乡镇创建名单出炉，梅水乡入选。
2022年3月，江西省爱国卫生运动委员会命名梅水乡为2021年度江西省省级卫生乡镇。
2021年12月，梅水乡被确定为第二批江西省“五型”政府建设示范乡（镇、街道）。
2016年4月，梅水乡荣获第七届“江西魅力乡镇十强”殊荣。
2015年2月，中央文明委决定授予梅水乡第四届全国文明村镇称号。
2014年6月，环境保护部授予梅水乡2012—2013年度国家级生态乡镇称号。
梅水乡白水寨基地白水寨基地位于上犹县梅水乡新建村白水寨及其周边区域，规划总面积约5000亩，其中耕地面积约420亩。基地在发展山上桂花、桃、李、枣、杨梅等经济作物的同时，利用大田种植各种蔬菜、瓜果、玉米、蕃梅水乡洋田葡萄基地生态乡村游的代表之一，梅水乡洋田村。它距县城5公里，依山傍水，生态优美，自新农村建设开展以来，村庄人居环境大为改善，蔬菜种植有基础、有规模、上档次、苗木产业兴起有特色。“洋田、土菜、奇石、雄历史沿革：1950年属第二区，有联合、梅水、新建、园村、上坪五个乡，1958年属城关人民公社梅水片、园村片，1959年5月，梅水片、园村片从城关人民公社析出成立梅水人民公社，同时，铁扇关垦殖场的窑下、黄竹、九曲划属梅水人民公社，1961年8月分出园村人民公社，1964年3月园村人民公社并入梅水公社。
