建圩于明代，由于古时周围的山岭树木繁茂，曾有犀牛出没而名犀牛。1949年后称西牛圩。
西牛镇位于江西省赣州市信丰县北部，2001年5月由西牛、黄泥、星村三乡合并建制镇而成。南接嘉定镇、县工业园，西毗大阿、油山镇，北邻赣县王母渡镇、阳埠乡、南康市龙回镇。东西跨度35.2公里，南北跨度15.5公里，总面积234平方公里。辖31个村委会，1个居委会，454个村民小组，共14379户，53958人。2005年全镇工农业总产值3.16亿元，农民人均纯收入3259元。镇人民政府驻西牛圩，距县城10公里。地势西高东低，东北部和西北部群山环绕，中南部多为丘陵，土壤以红壤为主。最高峰天华山，主峰海拔748.5米；最低点五羊村乌漾滩，海拔135米。属中亚热带季风湿润气候，年平均气温19.4+查看详细西牛镇概况>>
2022年12月，西牛镇被确定为2022年江西省生态园林城市（镇）。
2012年7月，江西省环境保护厅授予西牛镇第五批江西省省级生态乡（镇）荣誉称号。
历史沿革：中华民国时期，境域属人和乡。
中华人民共和国成立初期，属双溪区；1956年，为西牛乡；1958年，属星村公社；1961年，分出成立西牛公社；1968年，星村公社并入；1972年，星村公社划出；1984年，改西牛乡；2001年5月，撤销黄泥乡、星村乡、西牛乡，合并组建西牛镇。
