传古时仙人过溪时，河心呈现出一块白色奇石，称白石，又因驻地村在河上游，故名。

福安市辖镇。1958年设上白石公社，1984年改乡，1989年建镇。位于市境北部，距市府18公里。面积120平方公里，人口2.5万。104国道过境。辖上白石、流尾、沙坑、前洋、里垄坑、坪庄、山头境、郑家山、东峰、佳浆、白石坂、财洪、南山头、松茂林、曹洋、西园、小洋、坑尾、姜家山、不老、园潭21个村委会和白石居委会。农业主产水稻、薯类、小麦，兼产油茶、茶叶、水果。上白石镇联系电话：0593-6698001

2024年1月，上白石镇被命名为2023年福建省卫生乡镇。

历史沿革：1929年设上白石乡，属东溪区。

1946年改称白石乡，属第三区。

1949年10月与范坑乡合并设第二区。

1984年10月改称上白石乡。

1989年4月撤乡设镇，改称上白石镇。