赤水，古称赤水格，又名锦水。赤水含有以锦水制赤水之意。相传宋绍兴三年，曾有客商在赤水街北二里之牛棚格下建店铺，但生意萧条。当时有位阴阳家陈朗赞此地钟灵毓秀，只嫌双髻山丙向属火，恐有火灾之虞，遂发动居民开筑楼梯岭、锲石龟、修水巷、砌七星火、建德水殿以制火邪。明隆庆年间（1567年-1572年）正式迁移现址，称赤水街，宋代即设关防要隘，置赤水兵铺、三县寨，明代设高镇巡检司于湖岭下，清代设赤水格市，后改称赤水镇。

赤水镇位于德化县城西北部，镇人民政府所在地——赤水街，海拔970米，距县城33公里。全镇土地总面积90.95平方公里，其中耕地面积12038.42亩；设14个村民委员会、1个居委会，有59个自然村，114个村民小组，1999年末人口1.709万人，农村劳动力总数6929人。 宋明时代，赤水属集贤乡新化里，清代分属汤泉里和新化里，民国时期为赤水乡。建国后，1950年赤水设立第五区公所，1956年8月改为赤水区；1958年成立赤水人民公社，辖今赤水、美湖、大铭、春美等乡镇；1961年，佛岭、美湖、大铭、双翰从赤水公社分出，单独建社；1984年，改为赤水乡，1992年10月撤乡建镇。 +查看详细赤水镇概况>>

赤水镇联系电话：0595-23648018

2023年12月，赤水镇被命名为2023年度福建省森林乡镇。

2022年10月，福建省森林康养评定委员会研究确定赤水镇为2022年福建省级森林康养小镇。

2020年12月，福建省爱卫办命名赤水镇为福建省卫生乡镇。

2012年12月，环境保护部授予赤水镇2010—2011年度国家级生态乡镇称号。

戴云寺戴云寺位于赤水镇戴云村，年代为清，类别为古建筑，为县级文物保护单位。巡检寨碑及龙兴宫巡检寨碑及龙兴宫位于福建省泉州市德化县赤水镇湖岭村，年代为明，类别为古建筑，为县级文物保护单位。英显宫民国时代建筑及木雕和壁画英显宫民国时代建筑及木雕和壁画位于赤水镇永嘉村，年代为中华民国，类别为古建筑，为县级文物保护单位。永安岩永安岩位于福建省泉州市德化县赤水镇铭爱村，年代为明，类别为古建筑，为县级文物保护单位。历史沿革：唐以前，归永泰县归义乡。

唐、宋、元、明，分属归德场、集贤乡新化里、小尤上团、汤泉上团、汤泉里、赤水格市。

民国二十三年（1934年），归第三区公所。

民国二十六年（1937年），成立锦水镇，归赤水第三区署辖。

1950年3月，赤水乡设立第五区公所。

1956年8月，第五区改为赤水区。

1958年4月，撤区，成立乡；同年10月，成立赤水公社。

1992年7月，赤水乡撤乡建镇。