明隆庆六年(公元1572年)至万历三年(公元1575年)，兴化知县李安仁因对安丰镇的建设与发展有功，为纪念他“为官一任，造福一方”的业绩，故又称安丰为安仁乡。

兴化市辖镇。1956年改建安丰乡，1958年改公社，1983年复置乡，1988年建镇。位于市境东北部，距市府36公里，距盐城机场45公里。面积36平方公里，人口4万。盐(城)靖(江)、兴(化)白(驹)公路过境。辖明范、南万、北万、东万、刘邹、耿家、王耿、大邹、兴吴、灶里、葛相、蒋尧、任庄、朱家南、朱家北、龙湾、徐吴、新万、方石、张仙、张明、邱家庄、赵庄、丁沟、崔舍、张新、河南、河北、府李、沈铁、丁杨、易童、周邦、杨坝、莲花沟、许家、袁营、增庆、水产、农科40个村委会和青龙、程关、太平、西园、虹桥、永家6个居委会。农业以种植三麦、水稻、棉花为主，多种经营有蚕桑、果园、蔬菜、水产养殖及家畜饲养等。+查看详细安丰镇概况>>

2023年12月，江苏省爱国卫生运动委员会命名安丰镇为2023年江苏省卫生乡镇。

2023年3月，农业农村部推介安丰镇为2022年全国乡村特色产业产值超十亿元镇（大闸蟹）。

2022年10月，2022年淘宝镇名单发布，安丰镇上榜。

2021年10月，农业农村部遴选推介安丰镇为2021年全国乡村特色产业十亿元镇。

2021年10月，南京大学空间规划研究中心、阿里研究院联合发布2021年淘宝镇名单，安丰镇榜上有名。

2021年1月，江苏省生态环境厅命名安丰镇为第三批江苏省生态文明建设示范镇村。

2020年11月，农业农村部推介安丰镇为2020年全国乡村特色产业十亿元镇。

2020年9月，阿里研究院公布2020年淘宝镇，安丰镇榜上有名。

2017年7月，农业部认定安丰镇为第七批全国一村一品示范村镇（兴化大闸蟹）。

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兴化县政府旧址兴化县政府旧址位于安丰镇肖家村254号，东经120°08′47.4″、北纬33°08′08.7″，为近现代重要史迹及代表性建筑。兴化县政府旧址现存一进三间，坐北朝南，七檩，东西走向。房屋前有华中二分区革命烈士纪念塔华中二分区革命烈士纪念塔位于安丰镇陆宴村，东经120°04′58.7″、北纬33°07′59.4″，始建于1947年，1978年重修，1997年再修。安丰镇有着光荣的革命传统。战争年代，苏、历史沿革：唐代设昭阳镇隶属海陵，五代时属兴化，明代设巡检司，为纪念三代知县李安仁曾更名安仁乡，清嘉庆四年更名安丰镇，1957年建立安丰乡，1958年建立安丰人民公社，1984年更名安丰镇。

2018年撤销旧的安丰镇，设立新的安丰镇。