据唐代墓志铭记载，已有襄垣之名。又一说该村列国时原名东、西桑垣，后有一僧仰观其村，“若思兴盛，须将两村间小庙改为大寺，缺资，我愿资助”，遂举北堡赵某为经理，动工兴建。六月廿八落成慈胜寺，并将东、西桑垣合二为一，改名襄垣。

襄垣乡位于平遥古城东北16公里处，东、北与祁县相邻，南接朱坑乡，西连洪善镇。境内平川、丘陵各占一半。全乡区域面积为65.8平方公里，所辖14个行政村（25个自然村），7万亩耕地。全乡有21个自然村达到省、市“一村一品”专业村标准，是一个典型的以林果产业为主的“一乡一业”特色乡镇。产业方面。目前，襄垣乡现有果园面积6万亩，其中酥梨面积5.5万亩。以酥梨为主的林果业是全乡的主导产业、农民的经济支柱。2017年“平遥酥梨”获得了国家农业部颁发的地理保护标志认证，郝温村2100亩酥梨取得了国家绿色食品认证，全乡5万亩酥梨取得了国家无公害食品认证。全乡有农民专业合作社46个，果品经纪人队伍200+查看详细襄垣乡概况>>

2021年5月，根据第七次全国人口普查结果，襄垣乡人口数量为1.7万人，位列平遥县各乡镇（街道）人口数量排行榜第13位。

长则普明寺长则普明寺时代：明地址：晋中市平遥县襄垣乡长则村长则普明寺创建年代不详。坐北朝南，一进院落，中轴线上由南向北依次建有山门、正殿，院内两侧为东西配殿、东西厢房，院落整体呈四合院形式。现存建筑全襄垣慈胜寺襄垣慈胜寺位于晋中市平遥县襄垣乡襄垣村，占地面积7041平方米。据清光绪《平遥县志》载，元至正年重修。据庙碑记载，重修于元至顺三年（1332年），清乾隆五十五年（1790年）重修禅院。慈胜寺梁官洪济寺梁官洪济寺位于晋中市平遥县襄垣乡梁官村，年代为明至民国，类别为古建筑。2021年8月，山西人民政府公布梁官洪济寺为第六批省级文物保护单位。桑冀二神庙桑冀二神庙位于平遥县襄垣乡桑冀村，年代为明—清，类别为古建筑。为平遥县县级文物保护单位。白城三教庙白城三教庙位于平遥县襄垣乡白城村，年代为清，类别为古建筑。为平遥县县级文物保护单位。+查看更多襄垣乡文化旅游景点>>

历史沿革：1949年属第三区。

1954年平遥县撤销区级建制，设襄垣乡。

1958年12月更名为襄垣公社。

1962年12月成立襄垣人民公社；1984年公社改制，更名为襄垣乡，名称沿用至今。