此处地形弯曲梁姓人家修有水角凉亭，故名。
亭子沟村是南部县三官镇下辖的行政村，城乡分类代码为220，为村庄。区划代码为511321120202，居民身份证号码前6位为511321。邮政编码为637300，长途电话区号为817 ，车牌号码为川R。亭子沟村与金宝山村、宝马寺村、保福庵村、兰家沟村、太和庵村、朱家梁村、灵宝山村、白子沟村相邻。历史沿革：1951年，隶属于三官乡。
1958年，隶属于三官公社，更名为三大队（人民公社化运动）。
1980年，隶属于三官公社，更名为亭子沟大队（一普避重名）。
1984年，隶属于三官乡，更名为亭子沟村。
1994年，隶属于三官镇（合乡并镇）。
2020年，村级建制调整，撤销亭子沟村、凤凰垭村、白果树村，设立亭子沟村（南府函〔2020〕38号）至今。
