春秋时期，楚国有蒋姓和杨姓两位将军翻过普救关，曾在此地扎营留守。官兵后代留此，形成村落，故名蒋杨沟。明清代时，蒋杨沟因花椒树较多，形成花椒交易市场，又沿革为椒沟街。因村部位于此地，故名椒沟村民委员会。

2021年1月，河南省爱卫会命名椒沟村为2020年度河南省卫生村。

椒沟村是汝阳县王坪乡下辖的行政村，城乡分类代码为220，为村庄。区划代码为410326204209，居民身份证号码前6位为410326。邮政编码为471000，长途电话区号为379 ，车牌号码为豫C。椒沟村与孟村村、洞沟村、两河村、合村村、响地村、大庄村、宝丰村、孤石村、聂坪村、柳树村、王坪村相邻。历史沿革：1949年，设椒沟乡，属第四区付店。

1962年，改为椒沟大队，属王坪公社。

1984年，更名椒沟村民委员会，属王坪乡至今。