明代，有蔡姓居住，当了官，而得名蔡东村。
全村人口585人，6个村民组，148户，耕地面积1200亩。该村以产业化为主导，种植辣椒1000亩，杂粮200亩。蔡东村与盐仓社区、高庄村、刘杨村、刘岭村、老君洞村、董沟村、陈村村、龙涧村、云顶村、崔家庄村、晁村村、刘河村、薛村村、高沟村相邻。历史沿革：1947年8月属三区。
1958年蔡东生产大队属铁门公社。
1984年蔡东村民委员会属铁门乡。
1985年撤乡建镇蔡东村民委员会属铁门镇至今。
