清朝同治年间，蔡姓人家由江苏宿迁搬迁至此，在此建造房屋，开挖圩沟，故命名为蔡圩。
蔡圩村位于山头镇最东北部，东临江苏省泗洪县，北接江苏省宿迁市，地理位置独特，辖秦庄、蔡圩、圩庄、戚圩、骝马、长庄、高庄、王庄、蔡为、徐圩、小高、东蔡、沙庄、武场、后圩、秦沟共16个自然村，村民小组15个，面积3.34平方公里，人口6828人。蔡圩村与袁张村、山头村、张店村、杨桥村、潼城村、大柏村、惠庙村、钓台村、骆场村、找沟村、宋圩村、骆庙村相邻。历史沿革：1958年人民公社时名称为胜利大队，1976年改为蔡圩大队，1984年更名称为蔡圩村民委员会，2008年与小高村合并仍名为蔡圩村民委员会，名称沿用至今。
