因境内有村庄蔡岗，蔡姓居民建村于岗上，且村委会驻地于此，故得名蔡岗村村民委员会。

蔡岗村位于明光城西部，距市中心仅2公里。104国道、309省道穿境而过，交通十分便利。全村有26个村民组，总人口4155人，耕地面积5288亩， 近年来，蔡岗村党支部、村委会一班人坚持与时俱进、不断创新的工作思路，自加压力，加强农村基础设施建设，积极创造环境，调整产业结构，近三年计划完成旧村改造工程，复耕土地400亩，配合城区制定各类优惠政策，尽快全面实现小康社会目标，社会福利、公益事业健康发展，人民生活质量日益提高。全村五保户全部得到供养，困难户全面得到扶持，残疾人基本得到保障。“双整治”活动的开展，使环境卫生得到根本的改观。村容村貌整洁整齐，环境污染得到治理，新型城乡合作医疗投保率在95%+查看详细蔡岗村概况>>

2023年1月，被命名为第九批“滁州市民主法治示范村（社区）”。

2020年12月，蔡岗村入选2020年度安徽省森林村庄。

历史沿革：1949年改保为村，为洪庙乡蔡岗、夏桥两个村；1956年为洪庙高级社蔡岗、夏桥两个大队；1958年为明光人民公社蔡岗、夏桥两个大队；1962年为洪庙人民公社蔡岗、夏桥两个大队；1983年体制改革，为洪庙乡蔡岗、夏桥两个村；1996年为洪庙办事处蔡岗、夏桥两个村；2007年为明西街道蔡岗、夏桥两个村；2008年4月夏桥村并入蔡岗村，蔡岗村属明西街道。