以境内自然村邱庄、谷庄来命名。

沭阳县高墟镇邱谷村位于高墟镇西北方向14公里处，全村共有726户3434人，其中建档立卡低收入农户198户760人，扶贫开发户132户581人，低保户57户170人，五保户9户9人。得地人口2510人。耕地5620亩。共8个生产小组，4个党小组。近年来，邱谷不断加强村内基础设施建设，优化人居环境，发展生态农业，服务人民群众。村内已建成9座电站，有七百多户左右的农户可直接受益，受益面积达到五千多亩，另邱谷村积极发展产业机构调整，发展碱米种植。邱谷村与刁夏村、穆庄村、马沟村、三荡村、古泊村、高墟社区、古莲村、纲要村、龙河村、湖东社区、河北村、新钱村、新湖村、孙于村相邻。历史沿革：1958年设立邱谷大队。

1983年更名为邱谷村村民委员会。

2001年刘葛村村民委员会与邱谷村村民委员会合并，设立新的邱谷村村民委员会，沿用至今。