石峡镇因镇政府驻石峡村而得名。
西和县辖乡。1949年设石峡乡，1958年改为公社，1983年复设乡。位于县境东南部，石峡河两岸，距县城31公里。面积99平方公里，人口0.9万。西(和)成(县)公路过境。辖石峡、川儿、包家窑、潘湾、杨湾、库跟、焦山、土桥、青坝、双庙、高河、小石沟、高灯、岐安、牛儿坪15个村委会。农业主产小麦、玉米、马铃薯，盛产核桃、花椒。境内有北魏置龙门戊(唐改龙门镇)，唐代诗人杜甫留有《龙门镇》及《石龛》诗，八峰崖石窟为县级重点文物保护单位。荣誉排行：
2021年3月，2020年度陇南市卫生乡镇名单出炉，石峡镇上榜。
八峰崖石窟八峰崖石窟位于陇南市西和县石峡镇高灯村。石窟凿建于距地面160米的一处长约60米，高4—15米的天然岩穴内，岩穴仅有一条依崖壁开凿的栈道与山梁相连。现存窟龛为唐代，各类泥塑造像70余身，壁画历史沿革：1949年10月，设石峡乡。
1958年8月，改为石峡公社。
1983年12月，复为石峡乡，2004年7月，撤石峡乡，改为石峡镇。
