因居住此地安、伏人家姓氏较多而得名。
安伏镇位于秦安县城偏北部，距县城15公里，镇政府所在地位于安伏村，区域总面积104.78平方公里，属黄土梁峁沟壑地形，海拔在1300-1800米之间，葫芦河流贯穿乡东部边缘及东南部，形成一条峡谷，谷深而窄，两岸悬崖峭壁，出峡后为安伏河谷盆地，气候属温带半湿润区，年平均气温11.3℃，年降雨量为463.3毫米，无霜期212天。省道304线与葫芦河并行贯穿镇东部及东南部，仁叶公路穿过境内，天平高速公路穿境而过，Y418线正在建设之中。全镇辖24个行政村，49个村民小组，8128户31294人。有耕地面积6.3万亩，其中苹果园面积2.1万亩，花椒1.1万亩，是远近闻名的苹果花椒生产重点镇。全镇农作物+查看详细安伏镇概况>>
2023年8月，农业农村部、财政部发布首批国家农业产业强镇名单，安伏镇（苹果）榜上有名。
2023年2月，甘肃省爱国卫生运动委员会命名安伏镇为2022年度甘肃省卫生乡镇（街道）。
2021年8月，安伏镇入围2021年度中国苹果产业百强镇。
2019年9月，农业农村部认定安伏镇为第九批全国一村一品示范村镇（苹果）。
2019年7月，安伏镇入选2019年全国农业产业强镇建设名单。
历史沿革：清道光年间，属魏店镇所辖。
1949年后，境内设安伏、温麻、杨寺3乡。
1955年，合并为安伏、杨寺乡。
1958年，境内设安伏、刘洼、六联3管理区。
1961年，改设为安伏、六联公社。
