明太祖洪武三年（1370），潼关卫在此屯田，筑有两寨，南为下寨，因此得名。
下寨镇位于大荔县西南20公里处，地处大荔县的西边缘，是大荔的西大门，南与张家乡接壤，西与临渭区相邻，108国道穿境而过。东西长11.8公里，南北宽7.5公里，总面积37.2平方公里。全镇辖13个行政村，28个自然村，55个村民小组，总人口1.8万人，总耕地面积41500亩。下寨镇南沙北垆，南沙是“108”特产的主产区，北垆是棉瓜生产基地，该镇气候适宜，四季分明，年平均气温14.5℃，日照充足，资源丰富，年平均降雨量540mm，无霜期235天。近年来，镇党委、政府积极带领全镇广大干部党员群众发扬艰苦奋斗，求真务实的作风，立足实际，因地制宜调农村产业结构，大力改革系统农业生产经营模式，走+查看详细下寨镇概况>>
2021年5月，根据第七次全国人口普查结果，下寨镇人口数量为2.94万人，位列大荔县各镇（街道）人口数量排行榜第9位。
2021年4月，被确定为陕西省2020年度村庄清洁行动省级先进县镇村。
2014年12月，陕西省爱国卫生运动委员会命名下寨镇为2014年度陕西省省级卫生乡镇。
1958年为羌白公社下寨管理区。
2011年撤销张家乡并入下寨镇。
