原名为白土县，后因移此地势低洼移县治于今城中，又有四水在此交汇为水口，遂改称水口镇。
水口镇地处彬县南塬， 境内平均海拔1000-1300米，总面积67.04平方公里，总耕地面积31099.31亩，人均约1.9亩。水口镇塬面地形大致似“川”字形，东西两塬窄而较短，中塬宽而较长，县道彬底公路贯穿其中，全镇入村道路已全部砂石化。镇政府驻地水口村，距县城约11公里，交通较为便利，全镇辖12个村民委员会，到2005年年底，全镇共4023户，68个村民小组，人口16510人。彬县自商以来3100余年的城镇历史变迁中，水口地区曾有过一段辉煌。北魏盛兴二年（公元468年）设白土县，治所在今彬县西南十里水口塬，是关中通往豳州城（今县城）及丝绸之路西行古道的必经之地。隋开皇三年（公元584年）改+查看详细水口镇概况>>
2022年7月，被陕西省文化和旅游厅命名为2022年陕西省旅游特色名镇及乡村旅游示范村。
2020年7月，全国爱卫会命名水口镇为2017-2019周期国家卫生乡镇（县城）。
2015年2月，中央文明委决定授予水口镇第四届全国文明村镇称号。
侍郎湖侍郎湖生态旅游景区位于彬州市城南33公里处的水口镇牛北村。湖面面积370亩，平均水深13米，最深处可达18米，总库容约385万立方米，是陕西最大的天然淡水湖，有“高原明珠”之美誉。这里可谓是历史沿革：北魏皇兴二年（468年），在此设白土县，是关中通往豳州城（今县城）及丝绸之路古道的必经之地。
隋开皇三年（583年），改白土县为新平县，移县治于今城中。
民国二十二年（1933年），为太峪联保。
1953年，属第八区（新平区）管辖。
1956年3月，撤区并乡，设水口区。
1958年8月，成立水口公社。
1984年，政社分设，设水口乡。
